CAP pâtissier | Compiègne | E92A018D

Objectif

Préparer en 2 ans par alternance le diplôme de l'éducation nationale

Programme

• Unité UP 1 : Tours, petits fours secs et moelleux, gâteux de voyage- Approvisionnement et stockage, organisation du travail, élaboration de produits finis ou semi finis à base de pâtes. • Unité UP 2 : Entremets et petits gâteaux Préparer des éléments de garniture, réaliser des fonds, montage et finition, valorisation • Savoirs associés liés à UP1 et UP2 : Fiches techniques, carnet de recettes, matières premières, traçabilité, étiquetage, respect des consignes d'hygiène, de sécurité, de l'environnement et de la chaîne du froid, démarche qualité, mesure des coûts de production, calligraphie. • Prévention Santé Environnement L'individu responsable de son capital santé, dans son environnement, dans son milieu professionnel, impliqué dans la prévention des risques, consommateur averti • Français : - Entrer dans l'échange oral (écouter, réagir et s'exprimer), écrit (lire, analyser, écrire), devenir un lecteur compétent et critique, le français à l'heure du numérique - Présentation orale d'une réalisation en lien avec le métier, ou une expérience professionnelle avec support visuel, à sa convenance. • Histoire Géographie – Enseignement Moral et Civique - La France depuis 1789 : de l'affirmation démocratique à la construction européenne. Espaces, transports, mobilité et tissus urbains. - Devenir Citoyen, de l'école à la société. Liberté et démocratie Présentation à l'orale de 1 document sur les 8 préparés en lien avec les thèmes (tirage au sort du thème). • Mathématiques – Sciences Physiques et Chimiques : Statistiques – Probabilités, Algèbre – Analyse, Géométrie et Calculs numériques Sécurité, Electricité, Mécanique, Chimie, Thermique et Optique • Education Physique et Sportive : Réaliser sa performance motrice maximale, adapter son déplacement à des environnements variés et/ou incertains, réaliser une prestation corporelle destinée à être vue et appréciée, conduire et maîtriser un affrontement individuel ou collectif pour gagner, réaliser et orienter son activité physique pour développer ses ressources et s'entretenir (Choix des épreuves à l'inscription) • Langue vivante : niveau A2 du CECRL S'exprimer en continu pour se présenter, comprendre un document écrit et interagir. • Arts Appliqués et Cultures Artistiques (enseigné pour épreuve facultative) Design et culture appliqués au métier, Histoire de l'art, démarche artistique.

Adresse : Zac de Mercières 6 Rue Jacques de Vaucanson

Ville : 60200 Compiègne

Territoire : 60 (60)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (3)

Categorie : Matières Premières, Fabrication, Industries/Agroalimentaire ; Commerce, Marketing, Vente/Grande Distribution Et Petits Commerces

Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Code RNCP : RNCP38765

Code CFD : 50022141

Centre : D.G. FORMATION PLUS

SIRET : 42374302000020

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1