CAP pâtissier | Clermont-l'Hérault | C9D799D8

Objectif

Le titulaire de ce CAP sait préparer les pâtisseries et organiser leur fabrication. Ainsi, il sait gérer les stocks de produits, fabriquer les pâtes, les crèmes, décorer les desserts, les présenter et les décrire. Il travaille comme ouvrier de production en pâtisserie artisanale, restaurant traditionnel ou collectif, en entreprise industrielle ou dans la grande distribution. Il pourra, avec une solide expérience professionnelle, s'installer à son compte.

Programme

Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage Approvisionnement et stockage ; Organisation du travail selon les consignes données ; Élaboration de produits finis ou semi-finis à base de pâtes. Entremets et petits gâteaux Préparation des éléments de garniture à partir de crèmes de base et/ou dérivées, d'appareils croustillants, de fruits ; Réalisation des fonds pour entremets et petits gâteaux ; Montage et finition d'entremets et petits gâteaux ; Valorisation des produits finis.

Adresse : 2 Avenue de la Piscine

Ville : 34800 Clermont-l'Hérault

Territoire : 34 (34)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (3)

Categorie : Matières Premières, Fabrication, Industries/Agroalimentaire ; Commerce, Marketing, Vente/Grande Distribution Et Petits Commerces

Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Code RNCP : RNCP38765

Code CFD : 50022141

Centre : ASSOCIATION DE GESTION DE L INSTITUT MARIE SAGNIER

SIRET : 77599338900011

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1