CAP pâtissier | Rennes | 79EFB41C

Objectif

1. Acquérir les termes techniques de cuisine pour pouvoir réaliser tout type de pâtisserie 2. Apprendre les règles d'hygiène et de sécurité essentielles au métier de pâtissier 3. Maîtriser les techniques culinaires 4. Evaluer la qualité des produits élaborés et les valoriser pour la vente 5. Se préparer aux épreuves pratiques de l'examen

Programme

Pôle 1 : Tour, Petits fours secs et moelleux, Gâteaux de voyage   Partie 1 - Approvisionnement et stockage Partie 2 - Organisation du travail selon les consignes données   Partie 3 - Élaboration de produits finis ou semi-finis à base de pâtes Pôle 2 : Entremets et petits gâteaux Partie 1 - Préparation des éléments de garniture à partir de crèmes de base, d'appareils croustillants et de fruits Partie 2 - Réalisation des fonds pour entremets et petits gâteaux Partie 3 - Montage et finition d'entremets et petits gâteaux Partie 4 - Valorisation des produits finis. Programme complet de l'épreuve orale d'histoire géographie - Programme complet de l'épreuve de français - Programme complet de l'épreuve de mathématiques Programme complet de l'épreuve de sciences physiques.

Adresse : Formation 100% à distance

Ville : 35700 Rennes

Territoire : 35 (35)

Modalite : Formation a distance

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (3)

Categorie : Matières Premières, Fabrication, Industries/Agroalimentaire ; Commerce, Marketing, Vente/Grande Distribution Et Petits Commerces

Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Code RNCP : RNCP38765

Code CFD : 50022141

Centre : ASCOR

SIRET : 49418824600032

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1