CAP pâtissier | Orchies | F64A318B

Objectif

Le titulaire de ce CAP sait préparer les pâtisseries et organiser leur fabrication. Ainsi, il sait gérer les stocks de produits, fabriquer les pâtes, les crèmes, décorer les desserts, les présenter et les décrire. Il travaille comme ouvrier de production en pâtisserie artisanale, restaurant traditionnel ou collectif, en entreprise industrielle ou dans la grande distribution. Il pourra, avec une solide expérience professionnelle, s'installer à son compte. Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 1 an en MC (mention complémentaire) ou en 2 ans en bac professionnel, BP (brevet professionnel) ou BTM (brevet technique des métiers). OBJECTIFS • Organiser la fabrication et la préparation des pâtisseries • Fabriquer les pâtes et les crèmes • Décorer les desserts, les présenter et les décrcire • Assurer la gestion des stocks

Programme

CONTENU DE LA FORMATION Bloc 1 : Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage Bloc 2 : Entremets et petits gâteaux Bloc 3 : Français, Histoire-géographies, enseignement moral et civique Bloc 4 : Mathématiques, Sciences physiques et chimiques Bloc 5 : Éducation physique et sportive Bloc 6 : Langue vivante obligatoire Bloc 7 : Arts appliqués et cultures artistiques MODALITÉS D'ÉVALUATION • Évaluation tout au long de la formation • Examen ponctuel en fin de formation

Adresse : Rue des Glycines

Ville : 59310 Orchies

Territoire : 59 (59)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (3)

Categorie : Matières Premières, Fabrication, Industries/Agroalimentaire ; Commerce, Marketing, Vente/Grande Distribution Et Petits Commerces

Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Code RNCP : RNCP38765

Code CFD : 50022141

Centre : GPE SCOLAIRE NOTRE DAME DE LA PROVIDENCE

SIRET : 78376528200026

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1