CAP pâtissier | Anglet | 76C3668B

Objectif

Le titulaire du CAP Pâtissier fabrique, à partir de matières premières, les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation. Il exerce son activité dans le respect: - des procédés de transformation (de l'élaboration à la finition) - des normes d'hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur - des préconisations liées au développement durable, notamment la lutte contre le gaspillage Il contribue à la mise en valeur des produits finis auprès du personnel de vente, participant ainsi à la commercialisation. Il peut être amené à être en contact avec la clientèle.

Programme

Bloc de compétences N°1: Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage - Approvisionnement et stockage - Organisation du travail selon les consignes données - Elaboration de produits finis ou semi-finis à base de pâtes Bloc de compétences N°2: Entremets et petits gâteaux - Préparation des éléments de garniture à partir de crèmes de base et/ou dérivées, d'appareils croustillants, de fruits - Réalisation des fonds pour entremets et petits gâteaux - Montage et finition d'entremets et de petits gâteaux - Valorisation des produits finis Bloc de compétences N°3: Français - Histoire géographie - Enseignement moral et civique Bloc de compétences N°4: Mathématiques - Sciences physiques et chimiques Bloc de compétences N°5:Education physique et sportive Bloc de compétences N°6: Langue vivante obligatoire Bloc de compétences N°7: Arts appliqués et cultures artistiques

Adresse : 3 de Bellevue

Ville : 64600 Anglet

Territoire : 64 (64)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (3)

Categorie : Matières Premières, Fabrication, Industries/Agroalimentaire ; Commerce, Marketing, Vente/Grande Distribution Et Petits Commerces

Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Code RNCP : RNCP38765

Code CFD : 50022141

Centre : FEDER COMPAGNONIQUE METIERS DU BATIMENT

SIRET : 78223719200029

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1