CAP pâtissier | Châtillon | 30C82401

Objectif

Élaborer des produits finis ou semi-finis à base de pâtes, Préparer des éléments de garniture à partir de crèmes de base et/ou dérivées,d'appareils croustillants, de fruits, Réaliser des fonds pour entremets et petits gâteaux, Assurer le montage et la finition d'entremets et petits gâteaux, Valoriser les produits finis, Participer aux opérations d'approvisionnement et de stockage, Contribuer à l'organisation du travail selon les consignes données (hygiène, sécurité, méthode et résultat).

Programme

Enseignement Général : Français - Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique - Mathématiques / Physique-Chimie - Anglais. Enseignement Professionnel : Maîtriser les techniques de réalisation des tours, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage Préparer et réaliser des entremets et petits gâteaux Prévention Santé Environnement (PSE) Pour ce faire, des cours de techniques pâtissières, de Travaux Pratiques et des regroupements techniques en cuisine sont prévus au programme tout au long de la formation.

Adresse : 117 Avenue de la République

Ville : 92320 Châtillon

Territoire : 92 (92)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (3)

Categorie : Matières Premières, Fabrication, Industries/Agroalimentaire ; Commerce, Marketing, Vente/Grande Distribution Et Petits Commerces

Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Code RNCP : RNCP38765

Code CFD : 50022141

Centre : ACADEMIE FORMATION GROUPE COMPASS

SIRET : 80982162200036

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1