CAP pâtissier

Objectif

Le titulaire du CAP « Pâtissier » fabrique, à partir de matières premières, les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation. Il exerce son activité dans le respect : - des procédés de transformation (de l'élaboration à la finition), - des normes d'hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur, - des préconisations liées au développement durable, notamment la lutte contre le gaspillage.

Programme

Production de petits fours et gâteaux de voyage (EP1) Réceptionner et suivre les produits stockés. Organiser son poste de travail et appliquer les règles d'hygiène. Élaborer des crèmes et pâtisseries (pâtes, petits fours, meringues). Assurer préparation, cuisson, finition, et évaluer sa production. Production d'entremets et petits gâteaux (EP2) Organiser la production et préparer les éléments de garniture. Préparer fonds, monter, garnir, glacer, et décorer entremets/petits gâteaux. Valoriser la production et mesurer son coût. Français Communiquer, reformuler, et évaluer ses productions écrites/orales. Lire, comprendre et présenter des textes ou œuvres littéraires. Rendre compte d'expériences en lien avec le métier. Histoire-Géographie et EMC Maîtriser repères chronologiques/spatiaux et contextualiser. Exploiter outils disciplinaires et mener une démarche historique/géographique. Construire une argumentation cohérente et mobiliser les valeurs républicaines. Mathématiques et Physique-Chimie Rechercher, organiser, expérimenter et proposer des méthodes de résolution. Contrôler, argumenter et rendre compte d'une démarche ou d'un résultat. Langue vivante étrangère Comprendre langue orale/écrite et s'exprimer à l'oral/écrit. Interagir dans des situations quotidiennes et professionnelles. Prévention-Santé-Environnement (PSE) Analyser des situations et proposer des solutions liées à la santé ou l'environnement. Argumenter, communiquer clairement et agir en cas d'urgence.

Adresse : 16 Rue immeuble les jardins de bellevue

Ville : 97150 Saint-Martin

Territoire : Saint-Martin (978)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (3)

Categorie : Matières Premières, Fabrication, Industries/Agroalimentaire ; Commerce, Marketing, Vente/Grande Distribution Et Petits Commerces

Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Code RNCP : RNCP38765

Code CFD : 50022141

Centre : CLOUD COM 97

SIRET : 83035903000012

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1