CAP pâtissier | Pérols | 93CC373E

Objectif

Vous vous passionnez pour la confection de gâteaux, viennoiseries, quiches et tartes et vous souhaitez améliorer votre savoir-faire ? Vous avez pour ambition de faire de votre passion un métier ? Grâce à cette formation, préparez et réussissez le CAP Pâtissier et devenez un véritable professionnel de la pâtisserie. À l'issue de la formation, vous serez capable de : Préparer les pâtisseries et organiser leur fabrication Gérer les stocks d'ingrédients Décorer des desserts Savoir présenter et mettre en valeur ses productions Contribuer à la commercialisation des productions

Programme

Maîtrisez le savoir-faire français de la pâtisserie ! Le programme de la formation s'articule autour de 2 grands axes : 1. Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage Le métier de pâtissier La réception, le stockage et la conservation des produits alimentaires Organiser son poste de travail Les règles d'hygiène Sciences appliquées aux équipements Sciences appliquées aux aliments Les produits de base Les pâtes à tarte Les biscuits Les meringues L'offre salée Les flans et tartes Les feuilletés Les viennoiseries Les moelleux Évaluer sa production 2. Entremets et petits gâteaux Organiser sa production Les matières premières du pâtissier Les crèmes Les mousses Les garnitures et inserts Les fonds Les glaçages et décors Les déclinaisons du chou Les gâteaux montés Les entremets Les bûches Valoriser la pâtisserie élaborée Définir les coûts et prix de vente La pâtisserie événementielle Les goûters festifs Les nouvelles tendances 3. Français 4. Histoire-Géographie-EMC 5. Mathématiques 6. Physique-Chimie 7. Prévention Santé Environnement 8. Anglais

Adresse : Formation 100% à distance

Ville : 34470 Pérols

Territoire : 34 (34)

Modalite : Formation a distance

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (3)

Categorie : Matières Premières, Fabrication, Industries/Agroalimentaire ; Commerce, Marketing, Vente/Grande Distribution Et Petits Commerces

Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Code RNCP : RNCP38765

Code CFD : 50022141

Centre : ACADEMEE

SIRET : 90468475000022

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1