CAP pâtissier | Sainte-Fortunade | C0D8CA71

Objectif

Spécialiste des desserts, le pâtissier maîtrise les techniques classiques (pâtes, crèmes, nappages...) et apporte sa touche personnelle. Son savoir-faire est très recherché dans l'artisanat, la restauration ou la pâtisserie industrielle.

Programme

Le programme comprend conformément au référentiel de l'Education Nationale, les matières suivantes : Pour l'enseignement général : - Français, Histoire-géographie, enseignement moral et civique - Mathématiques et physique chimie - Education physique et sportive - Prévention, santé, environnement - Langue vivante : anglais Pour la partie professionnelle : - Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage (gestion des stocks et des produits, élaborer des crèmes, assurer la préparation, la cuisson...) - Entremets et petits gâteaux : (préparer les éléments de garniture, préparer les fonds d'entremets, monter, garnir et glacer un entremet ou des petits gâteaux...)

Adresse : 1580 Route de Lauthonie

Ville : 19490 Sainte-Fortunade

Territoire : 19 (19)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (3)

Categorie : Matières Premières, Fabrication, Industries/Agroalimentaire ; Commerce, Marketing, Vente/Grande Distribution Et Petits Commerces

Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Code RNCP : RNCP38765

Code CFD : 50022141

Centre : FORMA'PEP19

SIRET : 77796706800183

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1