CAP production et service en restaurations | Pérols | DF1D314A

Objectif

À l'issue de la formation, vous serez capable de :  Contribuer à la production alimentaire Réaliser un service en restauration

Programme

Production Alimentaire L'hygiène et la sécurité en cuisine La réception, le stockage et la conservation des denrées alimentaires L'identification des produits Les grandes familles de produits alimentaires Les produits de base en cuisine Les autres produits Assurer le stockage des marchandises non alimentaires Calculer des pesées Les techniques de base Les cuissons Les préparations culinaires de base Fonds, sauces, jus et marinades, appareils et liaisons Le développement durable en cuisine Conditionner et réserver les entrées et desserts L'envoi des entrées et desserts Conditionner et réserver les plats chauds L'envoi des plats chauds Mettre en oeuvre les opérations d'entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de production Service en restauration Mettre en place et réapprovisionner les espaces de distribution, de vente et de consommation Accueillir, informer, conseiller les clients ou convives et contribuer à la vente additionnelle Mettre  en œuvre les opérations d'entretien manuelles et mécanisées dans les espaces  de distribution, vente, consommation et les locaux annexes Assurer le service des clients ou convives Encaisser les prestations Prévention Santé Environnement L'individu responsable de son capital L'individu dans son milieu professionnel, impliqué dans la prévention des risques L'individu consommateur averti Le secourisme Français Histoire-Géographie-EMC Mathématiques Physique-chimie Anglais

Adresse : Formation 100% à distance

Ville : 34470 Pérols

Territoire : 34 (34)

Modalite : Formation a distance

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (3)

Categorie : Hôtellerie-Restauration, Tourisme/Restauration

Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Code RNCP : RNCP42120

Code CFD : 50022142

Centre : ACADEMEE

SIRET : 90468475000022

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1