CAP production et service en | Boulazac Isle Manoire | 48FEC0B5

Objectif

Le CAP Production et Service en Restaurations vise à former des professionnels capables de travailler dans différents types de restauration (rapide, collective cafétéria°; Les objectifs sont : - Maîtriser la production culinaire de base - Assurer le service en restauration - connaître l'organisation et la gestion en restauration - Développer des compétences professionnelles et relationnelles

Programme

Pôle 1 : Production alimentaire - Réception et stockage des produits alimentaires et non alimentaires - Réalisation des opérations préliminaires sur les produits alimentaires - Réalisation de préparations et de cuissons simples - Assemblage, dressage et conditionnement des préparations alimentaires - Mise en œuvre des opérations d'entretien dans les espaces de production Pôle 2 : Service en restauration - Mise en place et réapprovisionnement des espaces de distribution, de vente et de consommation - Prise en charge des clients ou des convives - Service aux clients ou convives - Encaissement des prestations Pôle 3 : Entretien et hygiène des locaux et du matériel - Mise en œuvre des opérations d'entretien dans les espaces de distribution, vente, consommation et les locaux diverses Pôle 4 : Communication et Relation client - Techniques de communication et de relation client - Travail en équipe et adaptation aux situations de service - Respect des consignes et des procédures Pôle 5 : Organisation et Gestion - Approvisionnement et stockage des produits - Gestion des flux de production et de service - Organisation du travail en fonction des consignes et des horaires

Adresse : 12 Avenue Henri DELUC Campus de la Formation

Ville : 24750 Boulazac Isle Manoire

Territoire : 24 (24)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (3)

Categorie : Hôtellerie-Restauration, Tourisme/Restauration

Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Code RNCP : RNCP42120

Code CFD : 50022142

Centre : GROUPE D'ECOLES PROFESSIONNELLES

SIRET : 18240014300026

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1