CAP production et service en restaurations | Manosque | 175BE7B2

Objectif

Au terme de sa formation, le titulaire du CAP Production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) sera en mesure de :- mettre en valeur des préparation culinaires simples en respectant les consignes et la règlementation relatives à l'hygiène et à la sécurité ;- mettre en place et réapprovisionner les espaces de distribution, de vente et de consommation avec des produits prêts à consommer ou à emporter ;- accueillir et conseiller clients ou convives, prendre et préparer leur commande.- assurer la distribution et le service des repas- procéder à l'encaissement des prestations-assurer les opérations d'entretien des locaux, des ustensiles et du matérielPar ses activités et son professionnalisme, il contribuera au confort des clients, mais aussi à l'image de marque et de qualité de l'entreprise ou de l'établissement.

Programme

Production alimentaire- Réception et stockage des produits alimentaires et non alimentaires- Réalisation des opérations préliminaires sur les produits alimentaires- Réalisation de préparations et de cuissons simples- Assemblage, dressage et conditionnement des préparations alimentaires- Mise en oeuvre des opérations d'entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de production.- Service en restauration- Mise en place et réapprovisionnement des espaces de distribution, de vente et de consommation- Accueil, information, conseil des clients ou des convives et contribution à la vente additionnelle.- Service des clients ou convives- Encaissement des prestations- Mise en oeuvre des opérations d'entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de distribution, vente, consommation et les locaux annexes.- Prévention Santé Environnement- Français, Histoire-Géographie et enseignement moral et civique - Mathématiques - Sciences physiques et chimiques- Éducation physique et sportive ( pour les apprentis) - Langue vivante

Adresse : 3 allée du Parc

Ville : 04100 Manosque

Territoire : 04 (04)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (3)

Categorie : Hôtellerie-Restauration, Tourisme/Restauration

Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Code RNCP : RNCP42120

Code CFD : 50022142

Centre : LYCEE PROFESSIONNEL LOUIS MARTIN BRET - LYCEE DES METIERS

SIRET : 19040011900011

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1