CAP production et service en restaurations | Bar-le-Duc | 3320777F

Objectif

Préparation au CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) qui remplace le CAP agent polyvalent de restauration. Le titulaire du CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) est un professionnel qualifié qui, sous l'autorité d'un responsable, exerce son métier dans différents secteurs de la restauration. Il réalise et met en valeur des préparations alimentaires simples, en respectant les consignes et la réglementation relative à l'hygiène et à la sécurité. Il met en place et réapprovisionne les espaces de distribution, de vente et de consommation avec des produits prêts à consommer sur place ou à emporter. Il accueille, conseille le client ou le convive, prend et prépare la commande de celui-ci. Il assure la distribution et le service des repas. Il procède à l'encaissement des prestations. Il assure des opérations d'entretien des locaux, des équipements, des ustensiles et du matériel. Par ses activités, il contribue au confort des clients ou convives, mais aussi à l'image de marque et de qualité de l'entreprise ou de l'établissement. Il s'adapte au contexte dans lequel se situe son activité et travaille souvent en équipe?; sa marge d'autonomie est définie par ou avec l'employeur.

Programme

Production alimentaire : - Réceptionner et stocker les produits alimentaires et non alimentaires. - Réaliser les opérations préliminaires sur les produits alimentaires. - Réaliser des préparations et des cuissons simples. - Assembler, dresser et conditionner les préparations alimentaires. - Mettre en œuvre les opérations d'entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de production. Service en restauration : - Mettre en place et réapprovisionner les espaces de distribution, de vente et de consommation. - Accueillir, informer, conseiller les clients ou convives et contribuer à la vente additionnelle. - Assurer le service des clients ou convives. - Encaisser les prestations. - Mettre en œuvre les opérations d'entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de distribution, vente, consommation et les locaux annexes. Prévention Santé Environnement (PSE). Français - Communiquer : écouter, dialoguer et s'exprimer - Reformuler, à l'écrit et à l'oral, un message lu ou entendu. - Évaluer sa production orale ou écrite en vue de l'améliorer. - Lire, comprendre et présenter des textes documentaires ou fictionnels, des œuvres littéraires et artistiques. - Rendre compte, à l'oral ou à l'écrit, d'une expérience en lien avec le métier. Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique (EMC). Mathématiques – Physique-Chimie : - Rechercher, extraire et organiser l'information. - Proposer, choisir, exécuter une méthode de résolution ou un protocole opératoire en respectant les règles de sécurité. - Expérimenter, utiliser une simulation. - Critiquer un résultat, argumenter : contrôler la vraisemblance d'une hypothèse, mener un raisonnement logique et établir une conclusion. - Rendre compte d'une démarche, d'un résultat, à l'oral ou à l'écrit en utilisant des outils et un langage appropriés. Éducation physique et sportive (EPS). Langue vivante étrangère (LVE). Arts appliqués et cultures artistiques.

Adresse : 4 rue Antoine Durenne Parc Bradfer

Ville : 55000 Bar-le-Duc

Territoire : 55 (55)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (3)

Categorie : Hôtellerie-Restauration, Tourisme/Restauration

Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Code RNCP : RNCP42120

Code CFD : 50022142

Centre : ASSOCIATION POUR LA FORMATION PROFESSIONNELLE EN MEUSE

SIRET : 30019718300027

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1