CAP production et service en restaurations | Schiltigheim | 696C85E7

Objectif

Le titulaire du CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) prend en charge, sous l'autorité d'un responsable, la préparation des repas dans les établissements de restauration rapide ou de vente à emporter, la restauration collective et les entreprises de fabrication de plateaux-repas. En production, il réceptionne et entrepose les produits ou les plats préparés. Il assemble et met en valeur des mets simples, en respectant la réglementation relative à l'hygiène et à la sécurité. Il les conditionne et remet à température les plats cuisinés. En service, il assure la mise en valeur des espaces de distribution et de vente ainsi que leur réapprovisionnement. Il conseille le client et lui présente les produits, il procède éventuellement à l'encaissement des prestations. Pour l'entretien, il nettoie et range les ustensiles de production et les locaux. Ce professionnel doit supporter un rythme de travail rapide et la station debout, tout en restant disponible pour la clientèle. Ce CAP peut mener à une insertion professionnelle directe dans la vie active, mais il est possible, de poursuivre des études en 1 an en Mention Complémentaire (MC) ou, avec un très bon dossier, en 2 ans, en Bac professionnel. Exemples de formations possibles : - MC cuisinier en desserts de restaurant. - MC employé barman. - MC sommellerie. - Bac pro commercialisation et services en restauration.

Programme

Le CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) (PSR) se décline en deux blocs de compétences professionnelles : - EP 1 : Production alimentaire. - EP 2 : Service en restauration. Et 5unités d'enseignements généraux : - UG 1 : Prévention-santé-environnement. - UG 2 : Français et Histoire-géographie – Enseignement moral et civique. - UG 3 : Mathématiques - Physiques - Chimie. - UG 4 : Éducation Physique et Sportive (EPS). - UG 5 : Langue Vivante (LV). Notre formation propose à titre facultatif pour les apprenants allophones les plus en difficulté dans la maîtrise du français, des cours de Français Langues Étrangères (FLE) sur les 2 ans de leur parcours de formation.

Adresse : Allée d'Athènes Au Lycée Charles de Foucauld

Ville : 67300 Schiltigheim

Territoire : 67 (67)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (3)

Categorie : Hôtellerie-Restauration, Tourisme/Restauration

Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Code RNCP : RNCP42120

Code CFD : 50022142

Centre : FONDATION APPRENTIS D'AUTEUIL

SIRET : 77568879900979

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1