CAP production et service en restaurations | Pujols | 652FD750

Objectif

La formation dispensée sur deux années permettra à l'apprenant titulaire du CAP de devenir un professionnel qualifié qui, sous l'autorité d'un responsable, exerce son métier dans différents secteurs de la restauration : restauration rapide, restauration commerciale libre-service (cafétéria), restauration collective concédée ou directe dans les structures publiques, privées, associatives, (établissements scolaires, établissements hospitaliers, établissements d'hébergement pour personnes âgées dépendantes, foyers logement, …), entreprises de fabrication de plateaux-repas conditionnés (transports aérien, ferroviaire...). Il réalise et met en valeur des préparations alimentaires simples, en respectant les consignes et la réglementation relative à l'hygiène et à la sécurité. Il met en place et réapprovisionne les espaces de distribution, de vente et de consommation avec des produits prêts à consommer sur place ou à emporter. Il accueille, conseille le client ou le convive, prend et prépare la commande de celui-ci. Il assure la distribution et le service des repas. Il procède à l'encaissement des prestations. Il assure des opérations d'entretien des locaux, des équipements, des ustensiles et du matériel. La dénomination de l'emploi occupé varie selon les profils de poste définis par les employeurs en fonction du statut ou des conventions collectives de référence : - agent polyvalent, - employé de cafétéria, - employé de restauration, - employé de restauration rapide, - employé de restauration

Programme

Bloc 1 - Production alimentaire A1 - Réception et stockage des produits alimentaires et non alimentaires A2 - Réalisation des opérations préliminaires sur les produits alimentaires A3 - Réalisation de préparations et de cuissons simples A4 - Assemblage, dressage et conditionnement des préparations alimentaires A5 - Mise en œuvre des opérations d'entretien dans les espaces de production Bloc 2 - Service en restauration A6 - Mise en place et réapprovisionnement des espaces de distribution, de vente et de consommation A7 - Prise en charge des clients ou convives A 8 - Service aux clients ou convives A9 - Encaissement des prestations A 10 - Mise en œuvre des opérations d'entretien des espaces de distribution, vente, consommation et les locaux annexes Bloc 3 - Prévention - Santé - environnement Bloc 4 - Français et Histoire Géographie - Enseignement moral et civique Bloc 5 - Mathématiques - Physique Chimie Bloc 6 - Éducation physique et Sportive Bloc 7 - Langue Vivante étrangère

Adresse : 97 Route du Moulin de Thomas

Ville : 47300 Pujols

Territoire : 47 (47)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (3)

Categorie : Hôtellerie-Restauration, Tourisme/Restauration

Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Code RNCP : RNCP42120

Code CFD : 50022142

Centre : MAISON FAMIL RURAL EDUCATION ORIENTATION

SIRET : 78220418400017

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1