CAP production et service en restaurations | Montreuil | 0B6A0C53

Objectif

Maîtriser les techniques de production alimentaire Réaliser les opérations préliminaires sur les produits alimentaires Réaliser des préparations et des cuissons simples Assembler, dresser et conditionner les préparations Maîtriser les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Mettre en oeuvre les opérations d'entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de production. Mettre en oeuvre les opérations d'entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de distribution, vente, consommation et les locaux annexe Gérer les stocks et les approvisionnements Réceptionner et stocker les produits alimentaires et non alimentaires Mettre en place et réapprovisionner les espaces de distribution, de vente et de consommation Maîtriser les techniques de service à la clientèle Accueillir, informer, conseiller les clients ou convives et contribuer à la vente additionnelle Assurer le service des clients ou convives Encaisser les prestations Découvrir et s'adapter aux différents environnements de restauration (les restaurants rapides, les cantines collectives et les cafétérias, etc) Interagir de manière professionnelle selon l'interlocuteur Accompagner vers l'obtention du CAP PSR Accompagner vers la recherche de stage ou d'emploi

Programme

La formation se décompose en différentes unités : EP1 : Production alimentaire EP2 : Services en restauration EG1 :PSE - Prévention Santé Environnement EG2 - Français, Histoire-Géographie, Éducation morale et civique EG3 - Mathématiques et Sciences physiques et chimiques EG4 - Éducation physique et sportive (dispensé à la demande) EG5 - Langues vivantes étrangères UF 1 Facultatif : Arts appliqués et cultures artistiques

Adresse : 51 Rue Gaston Lauriau

Ville : 93100 Montreuil

Territoire : 93 (93)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (3)

Categorie : Hôtellerie-Restauration, Tourisme/Restauration

Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Code RNCP : RNCP42120

Code CFD : 50022142

Centre : LGC RECHERCHE ET DEVELOPPEMENT

SIRET : 88262622900026

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1