CAP production et service en restaurations | Béziers | 7800E862

Objectif

Le titulaire d'un CAP Production et Services en Restaurations est formé pour intervenir dans la production culinaire et le service, principalement en restauration collective (cantines scolaires, hôpitaux, maisons de retraite). Sa mission principale sera de : Assurer la production culinaire et sa distribution, sous l'autorité d'un responsable Respecter les consignes et la réglementation en vigueur relative à l'hygiène et à la sécurité Organiser, mettre en place, réapprovisionner des espaces de distribution Réaliser les opérations de nettoyage, de rangement du poste, du matériel et de locaux Présenter, conseiller des clients et procéder éventuellement à des encaissements

Programme

 DOMAINE PROFESSIONNEL Production alimentaire Réception et stockage des produits alimentaires et non alimentaires Préparation des produits alimentaires (peser, compter, décongeler, laver, éplucher, tailler…) Réalisation de préparations et cuissons simples Assemblage, dressage et conditionnement Mise en œuvre des opérations d'entretien des locaux et surfaces de ventes Service en restauration (rapide, collective, cafétéria) : Mise en place et réapprovisionnement des espaces de restauration Accueil et conseil aux clients Service des clients Encaissement des prestations Mise en œuvre des opérations d'entretien des espaces dédiés aux clients Préparation du chef d'œuvre DOMAINES GENERAUX Prévention Santé Environnement Français et histoire-géographie et enseignement moral et civique Mathématiques, physique-chimie EPS Langue étrangère : anglais ÉQUIPES, METHODES ET OUTILS PEDAGOGIQUES Equipes pédagogiques internes et externes, expérimentées, qualifiées, formées aux méthodes pédagogiques digitales et dotées sur les enseignements métiers d'une expérience professionnelle en entreprise Face-à-face pédagogique avec alternance d'apports théoriques, d'exercices pratiques et de mises en situation Salles de cours banalisées, salles informatiques, ateliers d'application, Wifi, logiciels métiers, Environnement Numérique de Travail (ENT) Langue d'enseignement : Français

Adresse : 308 rue de Chiclana

Ville : 34500 Béziers

Territoire : 34 (34)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (3)

Categorie : Hôtellerie-Restauration, Tourisme/Restauration

Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Code RNCP : RNCP42120

Code CFD : 50022142

Centre : PURPLE CAMPUS

SIRET : 89079142900107

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1