CAP production et service en restaurations | Jurançon | 07A25AE8

Objectif

L'apprenti de restauration prend en charge, sous l'autorité d'un responsable, la préparation des repas dans les établissements de restauration rapide ou de vente à emporter, la restauration collective et les entreprises de fabrication de plateaux-repas.En production, il réceptionne et entrepose les produits ou les plats préparés. Il assemble et met en valeur des mets simples, en respectant la réglementation relative à l'hygiène et à la sécurité. Il les conditionne et remet à température les plats cuisinés.En service, il assure la mise en valeur des espaces de distribution et de vente ainsi que leur réapprovisionnement. Il conseille le client et lui présente les produits, il procède éventuellement à l'encaissement des prestations.En entretien, il nettoie et range les ustensiles de production et les locaux

Programme

Le programme comprend conformément au référentiel de l'Education Nationale, les matières suivantes : L'enseignement Général : - Français, Histoire, Géographie et Education Morale et Civique - Mathématiques, Sciences physiques et chimiques - Education physique et sportive - Prévention Santé et Environnement - Epreuve de langue vivante L'enseignement professionnel : C1 –Réceptionner et stockerles produits alimentaires et non alimentaires C2 -Réaliser les opérations préliminaires sur les produits alimentaires C3 -Réaliser des préparations et des cuissons simples C4 -Assembler, dresser et conditionner les préparationsalimentaires C5 -Mettre en œuvreles opérations d'entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de production Service en restauration C6 -Mettre en place et réapprovisionner les espaces de distribution, de vente et de consommation C7 -Accueillir, informer, conseiller les clients ou conviveset contribuer à la vente additionnelle C8 -Assurer le service des clients ou convives C9 -Encaisser les prestationsC10 -Mettre en œuvre les opérations d'entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de distribution, vente, consommation et locaux divers.

Adresse : 1 Impasse d'Oly

Ville : 64110 Jurançon

Territoire : 64 (64)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (3)

Categorie : Hôtellerie-Restauration, Tourisme/Restauration

Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Code RNCP : RNCP42120

Code CFD : 50022142

Centre : FORMA'PEP19

SIRET : 77796706800183

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1