DIPLOME NATIONAL D'OENOLOGUE | Castanet-Tolosan | F5CEB264

Objectif

suivi de la maturation et de l'état sanitaire du raisin, récolte et sélection parcellaire ; établissement et culture du vignoble ; élaboration du vin ; élevage et traitements du vin ; mise en bouteilles du vin ; réalisation des analyses (physiques, chimiques et microbiologiques) des produits concernés en interprétant les résultats ; utilisation de l'analyse sensorielle dans toutes les phases d'élaboration et de conservation du vin ; adaptation du produit aux contraintes de production et à la demande du marché ; conception de matériel utilisé en technologie et en équipement des caves ;

Programme

Programme de la 1ère annéeLa 1ère année porte sur la viticulture, la connaissance du raisin et du vin et les procédés œnologiques (analyse et contrôle, production et transformation, œnologie, microbiologie, vinifications). Un pré-stage obligatoire de 4 semaines au moins est effectué en entreprise Viti-Vinicole.  Programme de la 2ème annéeLes enseignements de la 2ème année portent sur la gestion, la comptabilité, le génie œnologique, l'étude des produits et des sous-produits de la vigne et du vin.  Deux stages obligatoires, l'un de viticulture, l'autre œnologique, pour une durée de 4 à 6 mois, sont effectués dans des propriétés viticoles ou des caves coopératives de vinification. Le choix du lieu de stage est soumis à autorisation. Ces stages peuvent se dérouler en France ou à l'étranger .

Adresse : 145 Avenue de l'Agrobiopôle

Ville : 31326 Castanet-Tolosan

Territoire : 31 (31)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (7)

Categorie : Productions Vegetales, Cultur.specialis.

Domaine : 110f : Spécialités pluri-scientifiques (application aux technologies de production)

Code RNCP : RNCP36955

Code CFD : 16021101

Centre : E.N.S.A.T.

SIRET : 19311381800069

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience

Annee de cycle : 1