La Bonne Alternance Diplomante Productions Vegetales, Cultur.specialis.

DIPLOME NATIONAL D'OENOLOGUE | Dijon | 4531D873

INST UNIV VIGNE ET VIN JULES GUYOT

Dijon (21)

DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT - niveau 7

Duree indicative : 2 ans

Presentiel ou hybride

Type Diplomante

Territoire 21

Ville Dijon

Niveau DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT

Duree 2 ans

Source La Bonne Alternance

1 Objectif et contenu

Objectif

Former des responsables à des postes d'encadrement possédant une connaissance des vinifications Savoir analyser une situation, poser un diagnostic et prendre des décisions pertinentes Développer les compétences à tous les niveaux des itinéraires techniques Maîtriser et interpréter les analyses œnologiques Maîtriser les concepts clés en viticulture

Programme

La vigne et son milieu Bases de la viticulture et production des raisins Dégustation professionnelle Comptabilité/Gestion Législation/Fiscalité Assurance/Qualité Micro-organisme et fermentations Technologie des vinifications Pratiques œnologiques Composition et évolution du vin Technique d'analyse des moûts et des vins Stage, mémoire de fin d'étude Conduite d'expérimentation Conduite de projets : marketing, analyse sensorielle

2 Lieu de formation

Adresse : 2 Rue Claude Ladrey

Ville : 21000 Dijon

Territoire : 21 (21)

Modalite : Presentiel ou hybride

3 Certification et domaine

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (7)

Categorie : Productions Vegetales, Cultur.specialis.

Domaine : 110f : Spécialités pluri-scientifiques (application aux technologies de production)

Code RNCP : RNCP36955

Code CFD : 16021101

RNCP36955BC04 - Choisir et interpréter les analyses (physiques, chimiques, microbiologiques, biologiques, sensorielles et dégustation), et prescrire les conseils nécessaires RNCP36955BC01 - Traiter, analyser et interpréter des données RNCP36955BC06 - Manager une entreprise vitivinicole RNCP36955BC03 - Conduire les vinifications, de la transformation du raisin en vin et les pratiques et traitements œnologiques du vin et de produits dérivés ou d’autres boissons fermentées ou non fermentées pour la maîtrise de la composition chimique RNCP36955BC02 - Gérer la production de la matière première (raisin) RNCP36955BC05 - Participer à la conception ou à la rénovation d’un cuvier de vinification et d’un hall d’embouteillage, à des recherches technologiques et à des expérimentations R&D

4 Sessions

Session Debut 01/09/2025 - Fin 03/06/2027

Session Debut 01/09/2026 - Fin 31/08/2028

5 Acces et organisme

Centre : INST UNIV VIGNE ET VIN JULES GUYOT

SIRET : 93823061200377

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience

Annee de cycle : 1

Fiche officielle et contact

Email : formation.continue@u-bourgogne.fr

Telephone : 0380395180

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