CAP boucher | Bruz | 1EB42E7A

Objectif

Spécialiste de la viande, le boucher respecte un savoir-faire pour la préparer, la présenter et la vendre. Il gère aussi ses approvisionnements. Ce professionnel doit posséder, en plus de ses compétences techniques, le goût du contact et le sens de l'accueil. Il conseille le client sur les morceaux et la manière de les cuisiner. La réalisation de plats élaborés, de spécialités bouchères fait également partie de son travail. La formation CAP Boucher permet d'acquérir les compétences suivantes : • Assurer la réception et le stockage des produits livrés, • Connaître la transformation des morceaux de viande dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité : coupe, découpe en morceaux, désossage, séparation, dégraissage, ficelage, présentation et décoration, • Respecter les procédures d'hygiène et de sécurité en vigueur, sa pratique professionnelle est respectueuse de l'environnement, • Renseigner et conseiller la clientèle, participer à l'acte de vente.

Programme

Blocs de compétences RNCP37535BC01 – Approvisionnement, organisation et transformation des viandes RNCP37535BC02 – Préparation à la commercialisation RNCP37535BC03 – Français et histoire-géographie-enseignement moral et civique RNCP37535BC04 – Mathématiques et physique-chimie RNCP37535BC05 – Éducation physique et sportive RNCP37535BC06 – Prévention-santé-environnement RNCP37535BC07 – Langue vivante étrangère RNCP37535BC08 – Arts appliqués et cultures artistiques (Bloc facultatif) Parcours aménagé selon profil 

Adresse : Rue des Frères Montgolfier Campus de Ker Lann

Ville : 35170 Bruz

Territoire : 35 (35)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (3)

Categorie : Matières Premières, Fabrication, Industries/Agroalimentaire ; Commerce, Marketing, Vente/Grande Distribution Et Petits Commerces

Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Code RNCP : RNCP37535

Code CFD : 50022143

Centre : CFA BRUZ

SIRET : 13002794900135

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1