CAP boucher | Paris | 6E3409ED

Objectif

Compétences attestées : Approvisionnement, organisation et transformation des viandes Organiser la réception des produits Contrôler et réceptionner les produits livrés Entreposer les produits et suivre les stocks Préparer et ordonner son poste de travail en fonction de la production à effectuer Effectuer des coupes de gros avec os Mettre en œuvre les techniques fondamentales de transformation des viandes Mettre en œuvre les techniques de finition Préparation à la commercialisation Élaborer des préparations de viandes crues dans le respect des fiches techniques et des règles d'hygiène en vigueur Gérer les produits en cours d'élaboration et finis Valoriser les viandes et produits préparés Identifier les viandes et produits préparés Appliquer les règles de sécurité alimentaire Nettoyer et désinfecter l'environnement de travail Contrôler l'hygiène et la sécurité de l'environnement de travail et du matériel

Programme

La formation comporte : - 2 ans d'accès à la plateforme de formation digitale à partir de la date d'inscription - Une formation en 3 phases dont le niveau augmente au fur et à mesure. Les phases comportent chacune plusieurs parcours comportant eux-mêmes une série de modules théoriques (vidéos, textes, photos, quiz) et des exercices d'application qui permettent de contrôler les connaissances ; Phase 1 - L'échauffement : une trentaine de parcours techniques pour découvrir l'univers professionnel de la couture et pratiquer sur une trentaine d'exercices adaptés Phase 2 - L'entraînement : Des parcours avec TP d'annale du CAP corrigé par un expert Phase 3 - Sprint final : entraînement sur des annales et révisions - Plusieurs cours techniques en direct, dispensés par un expert qui travaille pour le compte de l'Organisme de Formation (la « Masterclass »); - Un accompagnement personnalisé par un coach qui travaille pour le compte de l'Organisme de Formation ; - Des statistiques d'avancement et de réussite accessibles au Stagiaire à tout moment pour mesurer la progression de sa formation. Les heures de formation sont réparties de la façon suivante : Formation technique = Formation technique + Pratique Formation théorique = Formation professionnelle théorique Enseignement général = Matières générales Le contenu : Organiser la réception des produits Contrôler et réceptionner les produits livrés Entreposer les produits et suivre les stocks Préparer et ordonner son poste de travail en fonction de la production à effectuer Effectuer des coupes de gros avec os Mettre en œuvre les techniques fondamentales de transformation des viandes Mettre en œuvre les techniques de finition Élaborer des préparations de viandes crues dans le respect des fiches techniques et des règles d'hygiène en vigueur Gérer les produits en cours d'élaboration et finis Valoriser les viandes et produits préparés Identifier les viandes et produits préparés Appliquer les règles de sécurité alimentaire Nettoyer et désinfecter l'environnement de travail Contrôler l'hygiène et la sécurité de l'environnement de travail et du matériel

Adresse : Formation 100% à distance

Ville : 75016 Paris

Territoire : 75 (75)

Modalite : Formation a distance

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (3)

Categorie : Matières Premières, Fabrication, Industries/Agroalimentaire ; Commerce, Marketing, Vente/Grande Distribution Et Petits Commerces

Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Code RNCP : RNCP37535

Code CFD : 50022143

Centre : L ATELIER DES CHEFS

SIRET : 45190631700214

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1