CAP boucher | Foix | 5266A4E2

Objectif

Compétences attestées : Approvisionnement, organisation et transformation des viandes Organiser la réception des produits Contrôler et réceptionner les produits livrés Entreposer les produits et suivre les stocks Préparer et ordonner son poste de travail en fonction de la production à effectuer Effectuer des coupes de gros avec os Mettre en oeuvre les techniques fondamentales de transformation des viandes Mettre en oeuvre les techniques de finition Préparation à la commercialisation Élaborer des préparations de viandes crues dans le respect des fiches techniques et des règles d?hygiène en vigueur Gérer les produits en cours d?élaboration et finis Valoriser les viandes et produits préparés Identifier les viandes et produits préparés Appliquer les règles de sécurité alimentaire Nettoyer et désinfecter l?environnement de travail Contrôler l?hygiène et la sécurité de l?environnement de travail et du matériel

Programme

ENSEIGNEMENT PROFESSIONNEL : EP1 – Approvisionnement, organisation et transformation des viandes EP2 – Préparation à la vente, commercialisation ENSEIGNEMENT GÉNÉRAL : EG1 – Français et Histoire-Géographie – Enseignement moral et civique EG2 – Mathématiques - Physiques, chimie EG3 – Education physique et sportive EG4 - Prévention - santé - environnement EG 5 - Langue vivante étrangère Epreuve facultative : 1- Art appliqué et culture artistique 2- Mobilité

Adresse : 2 RUE JEAN MOULIN LABARRE

Ville : 09000 Foix

Territoire : 09 (09)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (3)

Categorie : Matières Premières, Fabrication, Industries/Agroalimentaire ; Commerce, Marketing, Vente/Grande Distribution Et Petits Commerces

Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Code RNCP : RNCP37535

Code CFD : 50022143

Centre : CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION OCCITANIE

SIRET : 13002793100018

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1