CAP boucher | Lézignan-Corbières | 0A403042

Objectif

La formation du CAP Boucher s'effectue dans notre CFA par la voie de l'apprentissage pour une durée de 2 ans. L'alternance est en présentiel avec un rythme par année de 10 semaines de 35 heures en Centre Formation, 50h en distanciel, réparties de septembre à juin, et le reste du temps en Entreprise. Le ou la titulaire du CAP Boucher assure la réception, le stockage des produits, la transformation des morceaux de coupe de gros (gros bovins et différentes espèces) et la réalisation des préparations bouchères crues (bovins, ovins, porcins, volailles). Il ou elle assure par ailleurs leur étiquetage et participent à la mise en vitrine et en rayon. Il ou elle exerce son activité dans le respect de la qualité et de la traçabilité des viandes, des normes d'hygiène conformément à la législation en vigueur et de sécurité conformément au document unique, de la règlementation en matière de lutte contre le gaspillage et de la valorisation des déchets.

Programme

Diplôme du Ministère de l'Education Nationale (Certificat d'Aptitude Professionnelle) - Niveau 3 Pour la formation en Apprentissage l'évaluation des acquis est en CCF (contrôle en cours de formation) et en ponctuel. Enseignement Professionnel: EP1 - Approvisionnement, organisation et transformation des viandes EP1A - Approvisionnement, organisation et transformation des viandes EP1B - Chef d'œuvre  EP2 - Préparation à la commercialisation Enseignement Général: EG1 - Français, histoire-géographie, enseignement moral et civique EG2 - Préparation à la commercialisation EG3 - Education physique et sportive EG4 - Prévention, santé, environnement EG5- Langue vivante étrangère

Adresse : 22, avenue des Genêts

Ville : 11200 Lézignan-Corbières

Territoire : 11 (11)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (3)

Categorie : Matières Premières, Fabrication, Industries/Agroalimentaire ; Commerce, Marketing, Vente/Grande Distribution Et Petits Commerces

Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Code RNCP : RNCP37535

Code CFD : 50022143

Centre : CFA DE L'AUDE

SIRET : 13002793100067

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1