CAP boucher | Albi | 6CCE7AEB

Objectif

Le (la) boucher(ère) réceptionne et stocke les viandes (bovins, ovins, porcins, caprins, équins, volailles et gibiers). Il (elle) contrôle la traçabilité et la qualité de la viande ainsi que le respect des règles d'hygiène et de sécurité. Il (elle) découpe, désosse et sépare les viandes. Il (elle) les prépare (parage, épluchage, tranchage et ficelage) pour la vente en respectant les techniques de présentation, de décoration et d'étiquetage. Il (elle) peut participer au conseil et à la vente des produits.

Programme

ENSEIGNEMENT PROFESSIONNEL :  EP1 – Approvisionnement, organisation et environnement professionnel EP2 – Transformation des produits EP3 – Préparation à la vente, commercialisation ENSEIGNEMENT GÉNÉRAL EG1 – Français et Histoire-Géographie – Enseignement moral et civique EG2 – Mathématiques - Physiques, chimie EG3 – Education physique et sportive Epreuve facultative : Langue vivante étrangère

Adresse : 112 Route des Templiers CS 22340

Ville : 81020 Albi

Territoire : 81 (81)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (3)

Categorie : Matières Premières, Fabrication, Industries/Agroalimentaire ; Commerce, Marketing, Vente/Grande Distribution Et Petits Commerces

Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Code RNCP : RNCP37535

Code CFD : 50022143

Centre : CCMA FORMATION ALBI-CUNAC

SIRET : 13002793100356

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1