CAP boucher | Metz | EB6E9817

Objectif

Le titulaire du CAP Boucher assure la réception, le stockage des produits, la transformation des morceaux de coupe de gros (gros bovins et différentes espèces) et la réalisation des préparations bouchères crues (bovins, ovins, porcins, volailles). Il assure par ailleurs leur étiquetage et participe à la mise en vitrine et en rayon. Il exerce son activité dans le respect : - De la qualité et de la traçabilité des viandes. - Des normes d'hygiène, conformément à la législation en vigueur, et de sécurité, conformément au document unique. - De l'inclusion et de l'accueil des autres personnels, notamment porteurs de handicap. - De la règlementation en matière de lutte contre le gaspillage et de la valorisation des déchets.

Programme

Il prend en compte au quotidien la responsabilité sociale des entreprises (RSE) appliquée à son activité. Approvisionnement, organisation et transformation des viandes. Préparation à la commercialisation. Approvisionnement, organisation et transformation des viandes. Préparation à la commercialisation. Français. Histoire-géographie. Enseignement moral et civique. Mathématiques et physique-chimie. Prévention, santé, environnement. Langue vivante étrangère. Éducation physique et sportive.

Adresse : 5 boulevard de la Défense CS 85840

Ville : 57000 Metz

Territoire : 57 (57)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (3)

Categorie : Matières Premières, Fabrication, Industries/Agroalimentaire ; Commerce, Marketing, Vente/Grande Distribution Et Petits Commerces

Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Code RNCP : RNCP37535

Code CFD : 50022143

Centre : CAMPUS DES METIERS DE MOSELLE

SIRET : 18572204800153

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1