CAP boucher

Objectif

Assurer la réception, le stockage des produits, la transformation des morceaux de coupe de gros (gros bovins et différentes espèces) et la réalisation des préparations bouchères crues (bovins, ovins, porcins, volailles). Il assure par ailleurs leur étiquetage et participe à la mise en vitrine et en rayon. Il exerce son activité dans le respect : de la qualité et de la traçabilité des viandes des normes d'hygiène, conformément à la législation en vigueur, et de sécurité, conformément au document unique de l'inclusion et de l'accueil des autres personnels, notamment porteurs de handicap de la réglementation en matière de lutte contre le gaspillage et de la valorisation des déchets.  Il prend en compte au quotidien la responsabilité sociale des entreprises (RSE) appliquée à son activité.

Programme

approvisionnement, organisation et transformation des viandes préparation à la commercialisation  français et histoire-géographie-enseignement moral et civique mathématiques et physique-chimie éducation physique et sportive prévention-santé-environnement langue vivante étrangère arts appliqués et cultures artistiques (bloc facultatif) mobilité (bloc facultatif)

Adresse : av StanislasGimart

Ville : 97490 Saint-Denis

Territoire : La Réunion (974)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (3)

Categorie : Matières Premières, Fabrication, Industries/Agroalimentaire ; Commerce, Marketing, Vente/Grande Distribution Et Petits Commerces

Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Code RNCP : RNCP37535

Code CFD : 50022143

Centre : URMA - CENTRE FORMATION STE CLOTILDE

SIRET : 18974011100035

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1