CAP boucher | Sarrebourg | 5387B818

Objectif

Objectifs opérationnels : - Assurer la réception, le stockage des produits livrés, la transformation des morceaux issus de la découpe des carcasses et des différentes coupes des espèces et du traitement des produits tripiers dans le respect des règles de qualité, d'hygiène et de sécurité conformément aux exigences réglementaires de traçabilité. - Mettre en valeur les produits. - Renseigner et conseiller la clientèle et participer à l'acte de vente.

Programme

Enseignements professionnels : - Approvisionnement, organisation et transformation des viandes. - Élaborer des préparations de viandes crues dans le respect des fiches techniques et des règles d'hygiène en vigueur. - Gérer les produits en cours d'élaboration et finis. - Nettoyer et désinfecter l'environnement de travail. - Préparation à la commercialisation. Enseignements généraux : - Français, Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique (EMC). - Mathématiques et Physique-Chimie. - Éducation physique et sportive (EPS). - Prévention Santé Environnement (PSE). - Langue étrangère : Allemand.

Adresse : 22 Rue de la Mésange

Ville : 57400 Sarrebourg

Territoire : 57 (57)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (3)

Categorie : Matières Premières, Fabrication, Industries/Agroalimentaire ; Commerce, Marketing, Vente/Grande Distribution Et Petits Commerces

Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Code RNCP : RNCP37535

Code CFD : 50022143

Centre : LYCEE PROFESSIONNEL DOMINIQUE LABROISE

SIRET : 19570095000015

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1