CAP boucher | Val-de-Reuil | 4F4FD86D

Objectif

Spécialiste de la filière de la viande, le/la boucher(ère) préparateur(trice) qualifié(e), ouvrier(ère) professionnel(le) qualifié(e) ou de fabrication, assure dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité : • La réception et le stockage des produits livrés • Le contrôle de la traçabilité et de la qualité de la viande • La découpe, le désossage et la préparation des viandes (parage, épluchage, tranchage et ficelage) • La présentation, l'étiquetage, la décoration des produits et étals • L'information, le conseil (modes et temps de cuisson…) et la vente auprès de la clientèle Dans une boucherie artisanale, au rayon boucherie en grande distribution alimentaire, en atelier de transformation ou de découpe d'une entreprise agro-alimentaire.

Programme

Enseignement professionnel : Bloc 1 : Approvisionnement, organisation et transformation des viandes • Compétence 1 : approvisionner et stocker • Compétence 2 : être organisé et transformer des viandes Bloc 2 : Préparation à la commercialisation • Compétence 1 : réaliser des préparations bouchères • Compétence 2 : sécurité et entretien Enseignement général : • Français, histoire géographie • Enseignement moral et civique • Mathématiques et physique – chimie • Prévention santé environnement • Anglais • Education physique et sportive • Arts appliqués et cultures artistiques  

Adresse : 41 Rue du Pas des Heures

Ville : 27100 Val-de-Reuil

Territoire : 27 (27)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (3)

Categorie : Matières Premières, Fabrication, Industries/Agroalimentaire ; Commerce, Marketing, Vente/Grande Distribution Et Petits Commerces

Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Code RNCP : RNCP37535

Code CFD : 50022143

Centre : ASS INTERCONS DEVEL APPRENT METIERS COMM

SIRET : 31796290000013

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1