CAP boucher | Paris | 6643A203

Objectif

Le ou la titulaire du CAP Boucher assure la réception, le stockage des produits, la transformation des morceaux de coupe de gros (gros bovins et différentes espèces) et la réalisation des préparations bouchères crues (bovins, ovins, porcins, volailles). Il ou elle assure par ailleurs leur étiquetage et participe à la mise en vitrine et en rayon. Il ou elle exerce son activité dans le respect : De la qualité et de la traçabilité des viandes, Des normes d'hygiène, conformément à la législation en vigueur, et de sécurité, conformément au document unique, De l'inclusion et de l'accueil des autres personnels, notamment porteurs de handicap, De la règlementation en matière de lutte contre le gaspillage et de la valorisation des déchets. Il ou elle prend en compte au quotidien la responsabilité sociale des entreprises (RSE) appliquée à son activité. Il peut être employé dans une boucherie artisanale, en grande distribution, sur les marchés, en atelier de transformation, entreprise industrielle ou collectivité.

Programme

Pratique professionnelle, savoirs professionnels (technologie, sciences appliquées, environnement économique), français, mathématiques et sciences physiques et chimie, EPS, histoire-géographie, EMC, anglais, PSE

Adresse : 37 Boulevard Soult

Ville : 75012 Paris

Territoire : 75 (75)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (3)

Categorie : Matières Premières, Fabrication, Industries/Agroalimentaire ; Commerce, Marketing, Vente/Grande Distribution Et Petits Commerces

Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Code RNCP : RNCP37535

Code CFD : 50022143

Centre : ECOLE PROFESSIONNELLE DE BOUCHERIE

SIRET : 78452128800018

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1