BOUCHER CHARCUTIER TRAITEUR (CTM CMA FRANCE) | Haguenau | 36DFA326

Objectif

Être capable de participer à la réception et au stockage des matières d'œuvre. Être capable de vérifier la traçabilité des produits et leur conformité quantitative et qualitative au regard du bon de commande. Être capable de réaliser, conditionner et présenter des produits de charcuterie et de traiteur (des viandes, des poissons crus, des fabrications charcutières et des fabrications traiteurs. Être capable de maîtriser les différentes opérations culinaires : cuisson, fumage, saumure, salaison et conservation. Être capable de fabriquer des produits de qualité dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité. Être capable d'organiser son poste de travail. Être capable de maîtriser les connaissances technologiques du métier. Être capable de présenter ses produits sur l'étal. Être capable de vendre ses produits : accueil, écoute, conseil de la clientèle, analyse des besoins et des attentes.

Programme

Enseignement professionnel : - Pratique professionnelle. - Technologie professionnelle. - Connaissance de l'entreprise et de l'environnement économique et juridique. - Techniques commerciales en 3ème. Enseignement général : - Mathématiques. - Sciences-Physiques. - Français. - Histoire-Géographie. - Langue Vivante (LV) en 2ème année. - Prévention Santé Environnement (PSE). - Éducation Physique et Sportive (EPS).

Adresse : 12 Rue des Dominicains

Ville : 67500 Haguenau

Territoire : 67 (67)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : TITRE PROFESSIONNEL HOMOLOGUE OU CERTIFIE (3)

Categorie : Agro-Alimentaire, Alimentation, Cuisine

Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Code RNCP : RNCP37530

Code CFD : 56M22107

Centre : CFA ACADEMIQUE DE L'ACADEMIE DE STRASBOURG

SIRET : 18671553800044

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Experience

Annee de cycle : 1