COMMIS DE CUISINE (CERTIDEV) | Nancy | C3F4BC92

Objectif

Titre à finalité professionnelle commis de cuisine. Le commis de cuisine exerce son activité dans des entreprises qui peuvent varier selon : - La taille, depuis l'entreprise où 2 personnes sont en cuisine jusqu'aux entreprises où la brigade de cuisine compte plusieurs dizaines de personnes. - Le type de prestation: depuis le plat du jour à visée économique jusqu'aux établissements proposant une cuisine raffinée. - Le mode de commercialisation : restauration collective ou restauration commerciale...

Programme

Réceptionner les marchandises : - Réceptionner les marchandises. - Contrôler et gérer les stocks. - Stocker les marchandises. Nettoyer et désinfecter les espaces et les plans de travail : - Appliquer les protocoles de nettoyage et de désinfection. Garantir la sécurité alimentaire : - Appliquer les règles de sécurité alimentaire. Réaliser les préparations culinaires de base : - Travailler les produits. - Transformer les produits pour les préparations froides. - Réaliser des préparations chaudes. - Mettre en œuvre des techniques de cuissons. - Réaliser des préparations en pâtisserie.

Adresse : 24 rue Henri Bazin

Ville : 54000 Nancy

Territoire : 54 (54)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : TITRE PROFESSIONNEL HOMOLOGUE OU CERTIFIE (3)

Categorie : Agro-Alimentaire, Alimentation, Cuisine

Domaine : 221t : Cuisine

Code RNCP : RNCP37859

Code CFD : 56X22103

Centre : CENTRE DE FORMATION DES METIERS DE L'INDUSTRIE HOTELIERE 54

SIRET : 41339783700027

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Experience

Annee de cycle : 1