COMMIS DE CUISINE (CERTIDEV) | Aubagne | B96A463A

Objectif

Le métier s'articule autour des activités suivantes : - Réception et stockage des denrées alimentaires - Réalisation de préparations préliminaires à la fabrication des plats - Réalisation de cuissons et remises en température - Fabrication de pâtisserie - Dressage et envoi des plats - Organisation et planification de l'activité - Entretien du poste de travail et des locaux affectés à la cuisine Les principales capacités attestées sont : - Réceptionner les marchandises - Contribuer à gérer les stocks - Stocker les marchandises - Nettoyer et désinfecter les espaces, les plans de travail avec les produits et les matériels appropriés - Appliquer les règles de sécurité alimentaire - Travailler les produits - Transformer les produits pour des préparations froides - Réaliser des préparations chaudes - Mettre en œuvre les techniques de cuisson - Réaliser des préparations en pâtisserie

Programme

Réceptionner et stocker des marchandises, des produits Nettoyer et désinfecter les espaces et les plans de travail Garantir la sécurité sanitaire et alimentaire Réaliser les préparations culinaires de base : travailler les produits, transformer les produits pour des préparations froides, réaliser des préparations chaudes, mettre en œuvre les techniques de cuisson, réaliser des préparations en pâtisserie Mettre en place des procédures de limitation du gaspillage alimentaire et savoir identifier les enjeux d'une restauration durable

Adresse : 49 avenue de Laute

Ville : 13400 Aubagne

Territoire : 13 (13)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : TITRE PROFESSIONNEL HOMOLOGUE OU CERTIFIE (3)

Categorie : Agro-Alimentaire, Alimentation, Cuisine

Domaine : 221t : Cuisine

Code RNCP : RNCP37859

Code CFD : 56X22103

Centre : AFC GROUPE

SIRET : 52344837100055

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Experience

Annee de cycle : 1