ARTS DE LA CUISINE

Objectif

Le/la titulaire du  Brevet  Professionnel  Arts  de  la  cuisine est capable d'accompagner l'évolution de son activité et de posséder une vue prospective de son métier. Il  exerce  son  activité  dans le  secteur  de  la  restauration  privilégiant  les  produits  bruts  et  frais, les savoir-faire culinaires, la créativité et une alimentation équilibrée. Il peut diriger un ou plusieurs commis.   Les compétences visées :   - Concevoir une prestation de cuisine en optimisant les moyens à disposition   - Planifier une prestation de cuisine en optimisant les moyens à disposition   - Gérer les approvisionnements et les stocks dans le cadre d'une prestation de cuisine donnée   - Organiser et gérer les postes de travail tout au long de l'activité de cuisine   - Maîtriser les techniques culinaires   - Organiser et contrôler le dressage et l'envoi des productions   - Agir avec un comportement responsable dans le cadre de son activité professionnelle   - Participer à l'animation de personnels au sein d'une équipe   - Gérer son parcours professionnel   - Reprendre ou créer une entreprise  

Programme

Enseignement professionnel -  Conception et organisation de prestations de restauration  - Préparation et productions de cuisine - Gestion de l'activité de restauration Enseignement général - Français, Histoire Géographie  - Anglais - Arts appliqués

Adresse : Cité De la connaissance Desmarais

Ville : 97100 Basse-Terre

Territoire : Guadeloupe (971)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (4)

Categorie : Agro-Alimentaire, Alimentation, Cuisine

Domaine : 221t : Cuisine

Code RNCP : RNCP38431

Code CFD : 45022111

Centre : CENTRE DE FORMATION DES APPRENTIS DE L'URMA

SIRET : 18971004900025

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1