ARTS DE LA CUISINE | Sarrebourg | C7E097BD

Objectif

Le titulaire du BP arts de la cuisine possède une parfaite maîtrise des techniques de base traditionnelles, mais doit aussi être capable d'accompagner leur évolution et posséder une vue prospective de son métier. Les nouvelles exigences de la clientèle nécessitent une meilleure connaissance des sciences de l'aliment. Responsable de sa production, le cuisinier hautement qualifié doit organiser et concevoir sa production selon les systèmes performants. Il doit dépasser le stade de sa production et posséder une compétence dans les domaines scientifiques, économiques et des relations humaines.

Programme

Conception (menus, buffets, recettes). Organisation (tâches, approvisionnement…). Réalisation (culinaire, diététique, pâtisserie). Appréciation (qualité, harmonie). Communication (collaborer, animer, former). Enseignements : - Français/ouverture sur le monde. - Langue Vivante 1 (LV1) + Langue Vivante 2 (LV2). - Arts appliqués. - TP Cuisine. - Conception et technologie. - Atelier expérimental. - Sciences appliquées. - Gestion appliquée.

Adresse : 22 Rue de la Mésange

Ville : 57400 Sarrebourg

Territoire : 57 (57)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (4)

Categorie : Agro-Alimentaire, Alimentation, Cuisine

Domaine : 221t : Cuisine

Code RNCP : RNCP38431

Code CFD : 45022111

Centre : LYCEE PROFESSIONNEL DOMINIQUE LABROISE

SIRET : 19570095000015

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1