ARTS DE LA CUISINE | La Roche-sur-Yon | 3B0A05E1

Objectif

Conception et organisation de prestations de restauration Concevoir les prestations en tenant compte des enjeux de l'alimentation durable Planifier les prestations Gérer les approvisionnements et les stocks Préparer et produire en cuisine Organiser et gérer les postes de travail tout au long de l'activité de cuisine Maîtriser les techniques culinaires Organiser et contrôler le dressage, l'envoi et la distribution des productions Gestion de l'activité de restauration Gérer la qualité en restauration Animer une équipe Gérer son parcours professionnel Reprendre ou créer une entreprise   A l'issue de la formation, l'apprenant sera capable de :- Concevoir et organiser les prestations de restauration- Gérer l'activité de restauration- Mobiliser la culture acquise en cours de formation pour produire et analyser ces discours et ces supports- Prendre en compte les enjeux de l'alimentation durable (diversité et qualité des aliments, modes d'approvisionnement, limitation des déchets et des consommations de fluides)- Exercer son activité au sein d'une équipe de taille variée dans le respect de l'inclusion des personnels, notamment en situation de handicap. Il peut diriger un ou plusieurs commis.

Programme

Conception et organisation de prestations de restaurationPréparations et productions de cuisineGestion de l'activité de restaurationLangue vivanteArts appliquésExpression et connaissance du monde

Adresse : 5 Boulevard Branly BP 259

Ville : 85006 La Roche-sur-Yon

Territoire : 85 (85)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (4)

Categorie : Agro-Alimentaire, Alimentation, Cuisine

Domaine : 221t : Cuisine

Code RNCP : RNCP38431

Code CFD : 45022111

Centre : LYCEE PROFESSIONNEL EDOUARD BRANLY

SIRET : 19850028200019

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1