ARTS DE LA CUISINE | Val-de-Reuil | DB28F7C8

Objectif

Cuisinier(e) hautement qualifié(e), le/la titulaire de ce diplôme, en tant que cuisinier(e), chef - second de cuisine, chef d'équipe ou de production en restauration, gérant(e) d'établissement, peut gérer tout ou partie de l'activité de restauration. Il/elle assure dans le respect des règles d'hygiène alimentaire et de sécurité : • La gestion des approvisionnements et l'évaluation de la rentabilité de la production culinaire • La création et la proposition de recettes, de plats et menus selon les attentes des clients • La préparation, l'assemblage, la confection froide et chaude des plats, le dressage de l'assiette • L'organisation de la production, l'encadrement, la formation et l'animation de son équipe selon le fonctionnement en place Dans les entreprises de restauration traditionnelle et gastronomique, de type familial jusqu'à des grands groupes internationaux. Dans des structures de restauration collective. Dans le secteur touristique (villages de vacances, établissements de santé et bien-être).

Programme

Enseignement professionnel : Bloc 1 : Concevoir et organiser les prestations de restauration Bloc 2 : Préparer et produire en cuisine Bloc 3 : Gérer l'activité de restauration Enseignement général : • Expression et connaissance du monde • Anglais

Adresse : 41 Rue du Pas des Heures

Ville : 27100 Val-de-Reuil

Territoire : 27 (27)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (4)

Categorie : Agro-Alimentaire, Alimentation, Cuisine

Domaine : 221t : Cuisine

Code RNCP : RNCP38431

Code CFD : 45022111

Centre : ASS INTERCONS DEVEL APPRENT METIERS COMM

SIRET : 31796290000013

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1