ARTS DE LA CUISINE | Longvic | 8E3C3262

Objectif

Le titulaire du Brevet Professionnel « Arts de la cuisine » est un cuisinier hautement qualifié maîtrisant les techniques professionnelles du métier de cuisinier en restauration. Il est capable d'accompagner l'évolution de son activité et de posséder une vue prospective de son métier. Il exerce son activité dans le secteur de la restauration privilégiant les produits bruts et frais, les savoir-faire culinaires, la créativité et une alimentation équilibrée. Sa pratique professionnelle prend en compte les enjeux de l'alimentation durable (diversité et qualité des aliments, modes d'approvisionnement, limitation des déchets et des consommations de fluides). Il exerce son activité au sein d'une équipe de taille variée dans le respect de l'inclusion des personnels, notamment en situation de handicap. Il peut diriger un ou plusieurs commis.

Programme

Unité professionnelle (UP) - 1.Conception et organisation de prestations de restauration Unité professionnelle (UP) - 2.Préparations et productions de cuisine Unité professionnelle (UP) - 3.Gestion de l'activité de restauration Unité générale (UG) - 4.Expression et connaissance du monde Unité générale (UG) - 5.Langue vivante Unité facultative / Epreuve facultative (Ufac) - 1.Langue vivante Unité facultative / Epreuve facultative (Ufac) - 2.Langue vivante

Adresse : 1 Chemin de la Noue

Ville : 21600 Longvic

Territoire : 21 (21)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (4)

Categorie : Agro-Alimentaire, Alimentation, Cuisine

Domaine : 221t : Cuisine

Code RNCP : RNCP38431

Code CFD : 45022111

Centre : ECOLE DES METIERS DIJON METROPOLE

SIRET : 32886010100042

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1