ARTS DE LA CUISINE | Colmar | A2C889FA

Objectif

Le titulaire du BP a appris les techniques de préparation, de cuisson et de remise en température. Il confectionne des préparations chaudes ou froides, les assemble avec des produits pré-élaborés afin de réaliser des plats, mis en valeur lors du dressage de l'assiette. En fonction de son activité (restaurant, hôtel, restauration collective, traiteur), il crée des recettes, harmonise les mets et les vins. Il organise le travail de son équipe, contrôle la qualité et la rentabilité de la production culinaire. Source : Guide de l'apprentissage en Alsace, ONISEP.

Programme

EP1 : Conception et organisation de prestations de restauration. EP2 : Préparations et productions de cuisine. EP3 : Gestion de l'activité de restauration. EG4 : Expression française et ouverture sur le monde. EG5 : Langue vivante étrangère. EF1 : Épreuve facultative de langue vivante. EF2 : Épreuve facultative de mobilité.

Adresse : 5 rue de la Gare

Ville : 68000 Colmar

Territoire : 68 (68)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (4)

Categorie : Agro-Alimentaire, Alimentation, Cuisine

Domaine : 221t : Cuisine

Code RNCP : RNCP38431

Code CFD : 45022111

Centre : CENT FORM APPRENTIS IND HOTEL HAUT RHIN

SIRET : 44993671500019

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1