ARTS DU SERVICE ET COMMERCIALISATION EN | Porto-Vecchio | 4CA4CEFC

Objectif

Le titulaire du Brevet Professionnel « Arts du service et commercialisation en restauration » est un professionnel hautement qualifié de l'accueil, des arts de la table, du service et de la commercialisation qui exerce son activité dans des établissements de restauration proposant une cuisine et un service de qualité. Il maîtrise les techniques professionnelles des métiers de salle et est en mesure de commercialiser les mets et boissons et d'accueillir une clientèle diversifiée en français et en langue étrangère. Il est capable d'accompagner l'évolution de son activité et de posséder une vue prospective de son métier. Le contexte professionnel se caractérise par : - une évolution importante des conditions économiques, technologiques et scientifiques ; - une connaissance approfondie des produits, des mets et des boissons, nécessitant un renouvellement des pratiques professionnelles ; - une exigence du consommateur, mieux informé, curieux et à la recherche d'une relation plus personnalisée avec le personnel ; - une réglementation exigeante, notamment dans les domaines de l'hygiène, de la sécurité, de l'ergonomie, du développement et de l'alimentation durables ; - une exigence dans les savoir-être prenant en compte la diversité de la clientèle et du personnel ; - une utilisation généralisée des technologies de l'information et de la communication, dans les pratiques professionnelles comme dans les échanges avec la clientèle et les fournisseurs ; - un marché concurrentiel en constante évolution nécessitant une veille permanente ; - une pratique professionnelle qui exclut les attitudes et les pratiques discriminatoires ; - une prise en compte privilégiée des attentes et des besoins de la clientèle (santé et régimes, choix de consommation, handicap). Le titulaire du Brevet Professionnel « Arts du service et commercialisation en restauration » exerce son activité au sein d'une équipe de taille variée dans le respect de l'inclusion des personnels, notamment en situation de handicap. Il peut diriger un ou plusieurs commis de salle. Sa pratique professionnelle prend en compte les enjeux de l'alimentation durable (diversité et qualité des produits, modes d'approvisionnement, limitation des déchets et des consommations de fluides).

Programme

Bloc de compétences n° 1 Conception et organisation de prestations de restauration (unité UP1) : - Concevoir une prestation de service adaptée à un contexte donné - Planifier une prestation de service en optimisant les moyens à disposition - Gérer les approvisionnements et les stocks dans le cadre d'une prestation de service donnée Bloc de compétences n° 2 commercialisation et de service (unité UP2) : - Accueillir, prendre en charge et fidéliser le client, en français ou en langue étrangère, de la réservation jusqu'à la prise de congé. - Participer à l'élaboration des outils de communication et à la promotion de l'entreprise. - Organiser et préparer le service. - Conseiller, argumenter, vendre et maîtriser la prestation de service Bloc de compétences n° 3 Gestion de l'activité de restauration (unité UP3) : - Agir avec un comportement responsable dans le cadre de son activité professionnelle. - Participer à l'animation de personnel(s) au sein d'une équipe. - Gérer son parcours professionnel. - Reprendre ou créer une entreprise. Bloc de compétences n° 4 Expression et connaissance du monde (unité UG4) : - Produire et analyser des discours de nature variée - Produire et analyser des supports utilisant des langages différents - Mobiliser la culture acquise en cours de formation pour produire et analyser des discours et des supports - Construire une réflexion personnelle fondée sur des documents proposés, sur des travaux conduits en cours, sur des lectures et une expérience personnelle et professionnelle. Bloc de compétences n° 5 Langue vivante (unité UG5) : Compétences de niveau B1+ du CECRL - S'exprimer oralement en continu - Interagir en langue étrangère - Comprendre un document écrit rédigé en langue étrangère. Bloc de compétences n° 6 Langue vivante (unité UF1) Bloc facultatif Compétences de niveau B1+ du CECRL - S'exprimer oralement en continu - Interagir en langue étrangère ou régionale - Comprendre un document écrit rédigé en langue étrangère ou régionale

Adresse : AMPARA PORTO VECCHIO ? POLE FORMATION DE L'APPRENT route du Stazzala

Ville : 20137 Porto-Vecchio

Territoire : 2A (2A)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (4)

Categorie : Accueil, Hotellerie, Tourisme

Domaine : 334 : Accueil, hotellerie, tourisme

Code RNCP : RNCP38429

Code CFD : 45033409

Centre : AMPARA POLE DE FORMATION ET D APPRENTISSAGE

SIRET : 13002804600022

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1