CAP cuisine | Briançon | D07FADA7

Objectif

S'approprier les techniques, les compétences, les savoir-faire nécessaires à l'obtention du CAP Cuisine afin de pouvoir occuper un poste de production en cuisine, notamment : - Connaître les produits alimentaires et gérer l'approvisionnement - Savoir préparer légumes, viandes et poissons avant d'élaborer un met ou assembler des produits - Apprendre les techniques de cuisson et de remise en température - Savoir réaliser des préparations chaudes et froides (hors d'œuvre, sauces, desserts...) et les mettre en valeur lors du dressage - Savoir élaborer un menu - Acquérir les techniques d'entretien d'un un poste de travail en respectant les règles d'hygiène et de sécurité

Programme

MODULE 1 - Découverte du milieu professionnel MODULE 2 - Technologie culinaire MODULE 3 - Travaux pratiques MODULE 4 - Français MODULE 5 - Histoire géographie et enseignement moral et civique MODULE 6 - Mathématiques, sciences physiques et chimiques MODULE 7 - Prévention, santé, environnement MODULE 8 - Langue vivante (anglais)

Adresse : 36 avenue de la République

Ville : 05100 Briançon

Territoire : 05 (05)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (3)

Categorie : Hôtellerie-Restauration, Tourisme/Restauration

Domaine : 221t : Cuisine

Code RNCP : RNCP38430

Code CFD : 50022146

Centre : CCI HAUTES-ALPES FORMATION

SIRET : 18050001900039

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1