CAP cuisine | Saint-Malo | F1FC8DF0

Objectif

A l'issue de la formation, le titulaire du CAP Cuisine prépare des entrées, des plats, des desserts. Il en assure la distribution en mettant en oeuvre les techniques spécifiques à l'activité. Il contribue à la satisfaction client. Il respecte les procédures d'hygiène et de sécurité. Sa pratique professionnelle est respectueuse de l'environnement. Il contribue au bon fonctionnement de l'entreprise.

Programme

Enseignement professionnel Contribuer à l'organisation d'une production culinaire     Identifier les besoins et déterminer les techniques de production     Ordonner et planifier la production     Mettre en place et maintenir en état le poste de travail     Appliquer les procédures de conservation et de conditionnement Mettre en oeuvre les techniques de base et cuisiner     Réaliser les techniques préliminaires     Cuisiner tous types de préparation et d'aliments, préparer des desserts     Cuisiner des produits et des spécialités caractéristiques d'une région ou d'un territoire Contrôler, dresser et envoyer la production     Apprécier et rectifier sa production culinaire     Dresser dans le respect des consignes / Envoyer les préparations culinaires Participer aux opérations d'approvisionnement et de stockage     Réceptionner et contrôler les livraisons et les stocks / Participer aux opérations d'inventaire     Appliquer les procédures de stockage, de tri sélectif et de consignation Communiquer dans un contexte professionnel     Adapter sa tenue et son attitude aux codes professionnels de l'entreprise     Rendre compte de son activité à son responsable / Communiquer dans l'entreprise, avec les clients et les tiers Enseignement général     Français en co-animation avec le formateur professionnel     Histoire géographie / Education morale et civique     Mathématiques en co-animation avec le formateur professionnel     Physique-chimie / Education physique et sportive / Anglais  

Adresse : 66 Avenue de Marville

Ville : 35400 Saint-Malo

Territoire : 35 (35)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (3)

Categorie : Hôtellerie-Restauration, Tourisme/Restauration

Domaine : 221t : Cuisine

Code RNCP : RNCP38430

Code CFD : 50022146

Centre : FACULTE DES METIERS CAMPUS DE SAINT-MALO

SIRET : 13002280900201

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1