CAP cuisine | Porto-Vecchio | 104CA283

Objectif

-Le titulaire du certificat d'aptitude professionnelle « Cuisine » prépare, réalise et distribue les préparations culinaires de tous types d'établissements de restauration. - il assure la production culinaire et sa distribution en mettant en ?uvre les techniques spécifiques à l'activité ; - il contribue à la satisfaction de la clientèle de l'entreprise ; - il respecte les procédures d- hygiène et de sécurité en vigueur. Sa pratique professionnelle prend en compte les enjeux de l'alimentation et du développement durables.

Programme

Bloc de compétences n° 1 Organisation de la production de cuisine (unité UP1) : - Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises dans le respect de la réglementation en vigueur et en appliquant les techniques de préventions liées à l'activité. - Collecter l'ensemble des informations et organiser sa production culinaire dans le respect des consignes et de temps imparti. Bloc de compétences n° 2 Production (unité UP2) : - Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail tout au long de l'activité dans le respect de la réglementation en vigueur. - Maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser une production dans le respect des consignes et des règles d'hygiène et de sécurité. - Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution selon le contexte professionnel. - Communiquer en fonction du contexte professionnel et en respectant les usages de la profession. Bloc de compétences n° 3 Français- Histoire-Géographie Enseignement moral et civique (unité UG1) : - Entrer dans l'échange oral : écouter, réagir, s'exprimer. - Entrer dans l'échange écrit : lire, analyser, écrire. - Devenir un lecteur compétent et critique. - Appréhender la diversité des sociétés et la richesse des cultures. - Repérer la situation étudiée dans le temps et dans l'espace. - Relever, classer et hiérarchiser les informations contenues dans un document selon des critères donnés. - Acquérir une démarche citoyenne à partir de son environnement quotidien. Bloc de compétences n° 4 Mathématiques Sciences physiques et chimiques (unité UG2) : - Rechercher, extraire et organiser l'information. - Proposer, choisir, exécuter une méthode de résolution ou un protocole opératoire en respectant les règles de sécurité. - Expérimenter, critiquer un résultat, argumenter. - Rendre compte d'une démarche, d'un résultat, à l'oral ou à l'écrit. Bloc de compétences n° 5 Education physique et sportive (unité UG3) :Compétences de niveau 3 du référentiel de compétences attendues. - Réaliser une performance motrice maximale. - Se déplacer en s'adaptant à des environnements variés et incertains. - Réaliser une prestation corporelle à visée artistique ou acrobatique. - Conduire et maîtriser un affrontement individuel ou collectif. - Respecter les règles de vie collective et assumer les différents rôles liés à l'activité. Bloc de compétences n° 6 Langue vivante obligatoire (unité UG4) : - S'exprimer oralement en continu. - Interagir en langue étrangère. - Comprendre un document écrit rédigé en langue étrangère. Bloc de compétences n° 7 Prévention Santé Environnement (unité UG5): - Appliquer une méthode d'analyse d'une situation de la vie professionnelle ou quotidienne et d'une documentation. - Mettre en relation un phénomène physiologique, un enjeu environnemental, une disposition réglementaire, avec une mesure de prévention. - Proposer une solution pour résoudre un problème lié à la s

Adresse : AMPARA PORTO VECCHIO ? POLE FORMATION DE L'APPRENT route du Stazzala

Ville : 20137 Porto-Vecchio

Territoire : 2A (2A)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (3)

Categorie : Hôtellerie-Restauration, Tourisme/Restauration

Domaine : 221t : Cuisine

Code RNCP : RNCP38430

Code CFD : 50022146

Centre : AMPARA POLE DE FORMATION ET D APPRENTISSAGE

SIRET : 13002804600022

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1