CAP cuisine | Guebwiller | E4B616F7

Objectif

Le cuisinier maîtrise les recettes de base, les principes de cuisson et de conservation des aliments pour élaborer des plats. Il prépare les légumes, viandes et poissons avant d'élaborer un mets ou assemble des produits préparés préalablement. Il sait réaliser des préparations chaudes ou froides (hors-d'œuvre, sauces, desserts) qu'il met en valeur lors du dressage de l'assiette. Il élabore les recettes et les menus, en tenant compte des stocks de marchandises. Des possibilités d'approvisionnement, de la saison, du type de clientèle.

Programme

Enseignement général : - Français et Histoire-Géographie. - Langue Vivante (anglais ou allemand). - Mathématiques et Sciences. - Éducation physique et sportive (EPS). Enseignement professionnel : - Travaux pratiques. - Technologie professionnelle. - Sciences appliquées. - Gestion appliquée. - Prévention Santé Environnement (PSE).

Adresse : Rue Jules Ferry

Ville : 68500 Guebwiller

Territoire : 68 (68)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (3)

Categorie : Hôtellerie-Restauration, Tourisme/Restauration

Domaine : 221t : Cuisine

Code RNCP : RNCP38430

Code CFD : 50022146

Centre : CFA ACADEMIQUE DE L'ACADEMIE DE STRASBOURG

SIRET : 18671553800044

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1