CAP cuisine | Thann | B1A15375

Objectif

L'apprenant en CAP cuisine : - Maîtrise les recettes de base et les principes de cuisson et de conservation des aliments pour l'élaboration des plats. - Prépare les légumes, viandes et poissons avant d'élaborer un mets ou d'assembler les produits. - Réalise des préparations chaudes ou froides qu'il met en valeur lors du dressage de l'assiette. - Propose des recettes et des menus, en tenant compte des stocks de marchandises, des possibilités d'approvisionnement, de la saison, du type de clientèle. - Entretien son poste de travail en respectant les règles d'hygiène et de sécurité.

Programme

Enseignements généraux : - Français et Histoire-Géographie. - Mathématiques et Sciences. - Langue Vivante (LV). - Éducation physique et sportive (EPS). - Arts appliqués Enseignements professionnels : - Travaux pratiques. - Technologie professionnelle. - Prévention Sécurité Environnement (PSE) et Sciences appliquées. - Gestion.

Adresse : 5 Avenue des Tirailleurs Marocains

Ville : 68800 Thann

Territoire : 68 (68)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (3)

Categorie : Hôtellerie-Restauration, Tourisme/Restauration

Domaine : 221t : Cuisine

Code RNCP : RNCP38430

Code CFD : 50022146

Centre : CFA ACADEMIQUE DE L'ACADEMIE DE STRASBOURG

SIRET : 18671553800044

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1