CAP cuisine | Mantes-la-Ville | 90AE9022

Objectif

Assurer une production culinaire et sa distribution dans le respect des consignes de travail, des règles d'hygiène et de sécurité, de rentabilité, en veillant à satisfaire la clientèle pour occuper un poste de cuisinier dans le secteur de la restauration commerciale, collective (commis de cuisine puis chef de cuisine).

Programme

Enseignement professionnel : - connaître les produits alimentaires - gérer l'approvisionnement et le stockage - maîtriser les techniques culinaires de base, dans le respect des consignes et des règles d'hygiène et de sécurité - analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et valoriser les préparations - élaborer un menu - organiser et entretenir son poste de travail dans le respect de la réglementation - Communiquer en fonction du contact professionnel et en respectant les usages de la profession Enseignement général : - maîtriser les compétences en français, mathématiques, sciences, anglais nécessaires à la gestion des situations professionnelles

Adresse : 20 Rue de la Lyre

Ville : 78711 Mantes-la-Ville

Territoire : 78 (78)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (3)

Categorie : Hôtellerie-Restauration, Tourisme/Restauration

Domaine : 221t : Cuisine

Code RNCP : RNCP38430

Code CFD : 50022146

Centre : LYCEE CAMILLE CLAUDEL - LYCEE METIERS COMMERCE VENTE RESTAURATION, AIDE A LA PERSONNE ET GESTION ADMINISTRATIVE

SIRET : 19780272100013

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1