CAP cuisine

Objectif

apte, remplir immédiatement la fonction de commis de cuisine dans le secteur de la restauration traditionnelle : commerciale et collective. Dans le respect des consignes et des règles d'hygiène, de sécurité et de rentabilité, il assure la production culinaire et sa distribution, sous l'autorité d'un responsable.

Programme

Dans le respect de l'environnement, des règles d'hygiène et de sécurité en Vigueur :  Identifier et utiliser les documents d'approvisionnement (feuilles de commandes),  Utiliser les autres documents professionnels,  Dresser une liste provisionnelle de produits nécessaires aux réalisations, Compléter les documents d'approvisionnement d'après les informations données, Identifier les produits et les classer par famille,  Réceptionner et vérifier les denrées livrées (valeur quantitative, qualitative et traçabilité), vérifier les règles d'hygiènes (température, DLC),   Stocker les denrées dans un lieu approprié selon les règles d'hygiène en vigueur, Effectuer un inventaire simple,  Analyser et évaluer son travail avec l'aide de son supérieur hiérarchique.

Adresse : Cité De la connaissance Desmarais

Ville : 97100 Basse-Terre

Territoire : Guadeloupe (971)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (3)

Categorie : Hôtellerie-Restauration, Tourisme/Restauration

Domaine : 221t : Cuisine

Code RNCP : RNCP38430

Code CFD : 50022146

Centre : CENTRE DE FORMATION DES APPRENTIS DE L'URMA

SIRET : 18971004900025

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1