CAP cuisine | Saint-Jean-du-Gard | F2EFB799
LYCEE PROFESSIONNEL MARIE CURIE, LYCEE DES METIERS DE L'HOTELLERIE ET DE LA RESTAURATION
1 Objectif et contenu
Objectif
- Gérer l'approvisionnement des produits et des stocks (bons de commandes, stockage des marchandises, calcul des coûts, des stocks) - Réceptionner et vérifier quantitativement et qualitativement les livraisons - Maîtriser les connaissances de base en cuisine (sauce, confection des plats, dressage) - Confectionner des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire - Entretenir son poste de travail, appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène alimentaire
Programme
Français Histoire-Géographie Education civique Mathématiques Physique-Chimie Langue vivante Cuisine pratique et technologie Sciences appliquées Connaissance de lentreprise et de son environnement Communication Prévention, santé, environnement Hygiène alimentaire Approvisionnement et organisation de la production culinaire Connaissance des produits culinaires Modules : Prévention, santé, environnement (PRAPSST)br Modules d'enseignement général en fonction du niveau et du financement
2 Lieu de formation
Adresse : 5 Rue Cachar
Ville : 30270 Saint-Jean-du-Gard
Territoire : 30 (30)
Modalite : Presentiel ou hybride
3 Certification et domaine
Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (3)
Categorie : Hôtellerie-Restauration, Tourisme/Restauration
Domaine : 221t : Cuisine
Code RNCP : RNCP38430
Code CFD : 50022146
4 Sessions
5 Acces et organisme
Centre : LYCEE PROFESSIONNEL MARIE CURIE, LYCEE DES METIERS DE L'HOTELLERIE ET DE LA RESTAURATION
SIRET : 19300041100010
Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.
Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle
Annee de cycle : 1