CAP cuisine | Nice | 42D088C7

Objectif

• contribuer à la satisfaction de la clientèle de l'entreprise • assurer la production culinaire, sa distribution en mettant en œuvre les techniques spécifiques à l'activité • respecter les procédures d'hygiène et de sécurité en vigueur; une pratique professionnelle respectueuse de l'environnement • contribuer au bon fonctionnement de l'entreprise

Programme

ENSEIGNEMENTS PROFESSIONNELS Techniques de production culinaire • Approvisionnement et stockage • Organisation • Production culinaire • Distribution de la production Technologie culinaire • Vocabulaire de la cuisine • Préparations de base • Produits semi élaborés • Le matériel • Procédés de conservation Sciences appliquées • Biochimie des aliments • Hygiène alimentaire • Nutrition • La démarche HACCP Gestion appliquée ENSEIGNEMENTS GÉNÉRAUX Français Histoire géographie - Education civique Prévention santé environnement Mathématiques - sciences Langue vivante étrangère 1 – Anglais

Adresse : 32 avenue Estienne d'Orves

Ville : 06000 Nice

Territoire : 06 (06)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (3)

Categorie : Hôtellerie-Restauration, Tourisme/Restauration

Domaine : 221t : Cuisine

Code RNCP : RNCP38430

Code CFD : 50022146

Centre : ECOLE SUPERIEURE COMMERCE COMMUNICATION

SIRET : 38370431900037

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1