CAP cuisine | Colmar | D408DDE7

Objectif

L'apprenti réalise des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire. Il connaît les produits alimentaires dont il/elle gère réception et stockage des marchandises. Il prépare les légumes, viandes et poissons avant d'élaborer un met. Il a appris les techniques de cuisson et de remise en température. Il sait réaliser des préparations chaudes ou froides (hors d'œuvre, sauces...) qu'il/elle met en valeur lors du dressage de l'assiette. Par ailleurs, il doit entretenir son poste de travail et respecter les règles d'hygiène et de sécurité.

Programme

Contenu de la formation Domaine professionnel : - Travaux pratiques. - Technologie cuisine. - Gestion appliquée. - Sciences appliquées. Domaine général : - Prévention Santé et Environnement (PSE). - Français - Histoire-Géographie. - Mathématiques, Sciences-Physiques et Chimie. - Langues vivantes étrangère (Allemand ou Anglais). - Éducation physique et sportive (EPS).

Adresse : 5 rue de la Gare

Ville : 68000 Colmar

Territoire : 68 (68)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (3)

Categorie : Hôtellerie-Restauration, Tourisme/Restauration

Domaine : 221t : Cuisine

Code RNCP : RNCP38430

Code CFD : 50022146

Centre : CENT FORM APPRENTIS IND HOTEL HAUT RHIN

SIRET : 44993671500019

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1